普通快餐投资回本周期的通例估算方式

本文摘要：普通快餐投资回本周期的通例估算方式 餐饮也是一个需要投资的行业，现在许多快餐店投资都在百万级别以上，如果没有一份详细的投资回本估算的话，那么盈利就是一种奢望了。稻谷满仓就说说快餐的投资回报周期盘算。 01 要投入几多预算在该餐饮项目上？ 做餐饮谋划，测算投资金额是所有事情开始的第一步。现在市场中有许多餐饮品类，如酸菜鱼，潮汕牛肉暖锅，烤肉等等。 我们需要凭据自己的投资额举行细化项目。下面我们就以烤肉类餐饮项目为例举行分析。 餐饮项目有哪些类目需要投入？

普通快餐投资回本周期的通例估算方式 餐饮也是一个需要投资的行业，现在许多快餐店投资都在百万级别以上，如果没有一份详细的投资回本估算的话，那么盈利就是一种奢望了。稻谷满仓就说说快餐的投资回报周期盘算。

01 要投入几多预算在该餐饮项目上？ 做餐饮谋划，测算投资金额是所有事情开始的第一步。现在市场中有许多餐饮品类，如酸菜鱼，潮汕牛肉暖锅，烤肉等等。

我们需要凭据自己的投资额举行细化项目。下面我们就以烤肉类餐饮项目为例举行分析。

餐饮项目有哪些类目需要投入？ 每个月需要几多营业额才气到达盈亏平衡？ 要到达营业额，房租、座位数，翻台率到达几多才合适？ 下为某烤肉类品牌在郑州市场对加盟商的投资要求： 花7分钟读懂餐饮投资及收回周期盘算 品牌方招商部给到的投资金额差不多到达了200万。那么三年的时间，我们需要几多营业额才气到达盈亏平衡（招商部给到的要求已显示投资额200万，条约期3年，餐厅面积300平）？ 加盟合约是3年的情况下，我们需要在1年半左右收回成本，否则投资回报的比不高。

我们知道“投资额/预计接纳时间=现金流”，即：200万/18个月=11.11万每月。也就是说我们需要每个月11.11万的净利润才可能在1年半收回200万的投资。

要获得每个月11.11万的净利润，每月需要到达几多营业额？通常现金流要占到日常营业额的15%比力康健。治理水平高，谋划状况好的可以到达20%，我们暂以通常水平里盘算。需求现金流/现金流占比=需求营业额，即：11.11万/15%=74万。也就是说我们需要每个月营业额到达74万才气在1年半收回200万的投资。

要实现这样的营业额，要有几多客户来消费才气满足条件呢？ 需求营业额/元均消费=需求客流量，即：74万元/80元/人=9250人/月。平摊到天天就是：9250人/30日=308人/日。也就是说，308个客户来门店消费才气满足条件。

那么问题来了， 怎样才气天天吸引308个客户来消费？ 品牌方直营的门店能天天吸引300小我私家左右来消费？ 这个需要对门店周围的人流量举行测算，盘算捕捉率，确定来店人数是否能满足需求。要到达74万/月的营业额，房租、座位数，翻台率到达几多才合适？ 需求租金（月）=需求现金流*租金比例 ，即：74万*15%=11.1万。那么我们需要租11.1万/30天/300平=122.元/天/平方的物业。

而这种屋子至少是市中心CBD或者高端ShoppingMall的园地了。而在座位数方面，我们需要106个座位。座位率=签约面积*使用率*前厅占比/单个座位面积，即：300平方*80*75*/1.7平方=106个座位。02 投的这些钱，什么时候能赚回来？ 餐饮谋划的最终目的归根结底是两个字“盈利”。

单纯的的营业额高并不代表有谋划水平，利润高、投资回报率高的那才叫真功夫。作为投资者首先要盘算出餐饮店的盈亏平衡点。其实盈亏平衡点的盘算很简朴，利润=营业额-成本-用度-税金。

正数就有利润，负数就是亏损；如果持平了那就恰好盈亏平衡。所以，营业额我们要最大可能地往高了做，成本用度要尽可能地压缩控制。

简朴地说就是能吃的就叫成本，营业额-成本以后的数字再除以营业额得出的百分比就是我们常说的毛利，一般餐饮的毛利是50%，就是常说的对半利。如：毛利是50%，成本一个月3万，那么用度只需要控制在3万就不亏损，月保本营业额就是6万元，日保本营业就是2000元。固然，暖锅类餐饮以及高星级旅店的毛利可到达60%，再高就有点宰客了，如果低于45%，厨师长就该开除了（一般成本总卖力是厨师长）。知道怎么算投资和回报，那么怎么才气知道餐饮店的“盈亏平衡点”。

餐饮投资的盈亏平衡点是指自餐饮店开始谋划，做几多营业额才气不亏。盘算方式可以按月盘算，也可以按日盘算，即：盈亏平衡点=（房租成本+人工成本+能源成本+杂项）/毛利率 举例：房租20000、人工20000、能源4000、杂项3500；合计=47500 月盈亏平衡点=47500/60%=80000 按30天粗算，日盈亏平衡点=80000/30=2667 也就是说天天做到2667元即可盈亏持平。但投资的目的为了盈利。所以时间和精神的重心还是应当放在开源。

固然餐饮市场上也有“投入几万元，保证三五个月回本”的加盟宣传，作为项目投资的话一定要慎重。尤其是对初次介入餐饮的投资者来说，一定要记着任何项目的投资都是有风险的。附：（300平）谋划预算 花7分钟读懂餐饮投资及收回周期盘算 03 在日常谋划中如何有效的管控成本？ 以前餐厅毛利低于50%那是没钱赚，现在盈利的店只有20%。利润空间的压缩凸显了成本压力。

省成本成了大家一门重要的作业，可是如果省了不应省的成本控制的错误，就等着哭吧！ 在房租、人工、质料等等的压力之下，学会怎么“抠门”也是餐饮投资者思考的问题。但明显没有要求控制成本的时候，生意还不错了，制定了方案生意反而欠好了？ 制定科学的成本控制指标以及有效的降低成本的最佳方法。详细18种日常谋划开支治理方法大家可以参考之前的文章。

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